學(xué)會(huì)夏天減肥方法 擁有完美身材
陽(yáng)春三月已至，萬物萌生，人體也與春之陽(yáng)氣相應(yīng)，機(jī)體代謝旺盛。然而乍暖還寒時(shí)節(jié)，也是細(xì)菌和病毒的活躍期，容易侵犯人體而得病。專家提醒，這一季節(jié)宜選用清淡可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的雞、魚、肉、蛋，以增加身體抵抗力，另外，多吃些新鮮蔬菜和野菜，對(duì)春季養(yǎng)生大有裨益。法則1補(bǔ)充能量以耐寒早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。法則2多吃蔬果助抗菌春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā)，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素c，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素a，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素e的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。法則3少食酸澀養(yǎng)脾氣中醫(yī)認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長(zhǎng)期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補(bǔ)充一般蔬菜不足。法則4對(duì)癥食療防舊病中醫(yī)認(rèn)為，“百草回芽、百病發(fā)作”，就是說春天容易舊病復(fù)發(fā)。春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對(duì)防治高血壓也有益。胃及十二脂腸潰瘍病也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等豐富的雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因?yàn)樯鲜鍪澄镉休^強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是多吃有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，忌食海腥、油膩食物。上海菜：薺菜豆腐羹上海菜往往用家常的做法就能做出美味的食物，如毛蟹炒年糕，腌篤鮮，薺菜豆腐等都是讓人無法割舍的美食。薺菜味甘性溫，是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。吃薺菜，盡量選擇葉子發(fā)青的，不要有黃葉、老葉，口感才最佳。原料：薺菜，豆腐，肉絲，蝦皮，生姜粉，料酒，淀粉，水，鹽，香油做法：薺菜洗凈切末，豆腐切塊；肉絲放入生姜粉、料酒、淀粉、水?dāng)嚢桦缰?0分鐘。起油鍋炒肉絲，另支一個(gè)煲，放入水，加熱，肉絲炒熟倒入煲中。再起油鍋炒薺菜，等煲開了放入煲中。然后放入豆腐，蝦皮，再次燒開后，換小火，淀粉水勾芡，放入鹽調(diào)味，最后淋上香油即可。健康功效：薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲，其胡蘿卜素和鐵的含量較為突出，能顯著防治夜盲癥及缺鐵性貧血。中醫(yī)認(rèn)為薺菜還有清熱解毒、涼血消腫和利尿等作用，對(duì)牙齦出血、肝炎、痢疾均有防治作用。南京菜：蘆蒿炒香干很多人到南京，都會(huì)慕名點(diǎn)一份蘆蒿炒香干。其實(shí)，蘆蒿是長(zhǎng)江下游江邊特產(chǎn)的水生蔬菜，并非只有南京才有，但是南京的蘆蒿最有名，南京人提到蘆蒿也頗為自豪，并且吃蘆蒿吃得十分精細(xì)：一斤蘆蒿要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、清清脆脆的蘆蒿稈兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的作料，食后唇齒留香，格外清爽。原料：蘆蒿，蘭花干，鹽，味精做法：蘆蒿清洗干凈后切成長(zhǎng)條，蘭花干切成條狀，過水焯一下，旺火下鍋翻炒即可。健康功效：蘆蒿纖維素含量十分豐富，蛋白質(zhì)含量也很高，黃酮類物質(zhì)也含量很高。而且蘆蒿的脂肪含量很低，有一定的減肥作用，因此有一個(gè)外號(hào)叫“瘦人草”。杭州菜：西湖莼菜湯莼菜，又名馬蹄草、水蓮葉，是一種珍貴的水生蔬菜，我國(guó)現(xiàn)在只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖才生長(zhǎng)，以西湖“三潭印月”處出產(chǎn)的為最佳，莼菜也是西湖著名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯莼味美，是杭州傳統(tǒng)名菜，古人將其描述為“其味香脆滑柔，略如魚髓蟹脂，而清輕遠(yuǎn)勝”。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。原料：莼菜，香菇5克，冬筍5克，火腿3克做法：將香菇、冬筍、火腿切絲，莼菜過水備用，用上湯浸入香菇、冬筍調(diào)味，最后撒上莼菜及火腿絲即可。健康功效：莼菜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以降血脂、降血糖，還可以防治便秘，莼菜提取出的營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小孩的發(fā)育也很有好處。其它春季時(shí)蔬推薦韭菜---韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素a、維生素b族、維生素c和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽(yáng)、促進(jìn)升發(fā)功效，與豬炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。香椿---含視黃醇、維生素c、維生素a、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對(duì)春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉肉等菜肴。蓬蒿菜---蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。菠菜---含有鈣、鎂、維生素c、維生素a、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。小蔥---富含維生素a、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽(yáng)解毒，對(duì)春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時(shí)加小蔥營(yíng)養(yǎng)功效更佳。綠豆芽---富含視黃醇、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。竹筍---含有維生素a、維生素c、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。香菜---富含視黃醇、維生素c、維生素a、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。（完）
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